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食に関する議論のための参考情報データセット（フードテック、郷土料理）

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食は人間が生きるために必要であり、健康や豊かな生活、人との交流など多くの重要な要素を持っています。しかし、食に関する常識や定説も技術の進歩に応じて変化しており「何が科学的に正しいか」「何を食べたら健康に良いのか」は一般の人々にとって簡単に理解できる問題ではなくなってきています。 そこで一般の人が正しい知識を持って食生活をするため、フードテック技術を例として議題を設定し、そこに参考情報を付与したデータを作成しました。 このデータは基本的にインターネット上で見つけたものであり、情報源はURLから辿ることになります。参考情報が正しいかどうかについても検討が必要になりますが、複数の参考情報を読むことで、それぞれの人が判断の参考にすることを目指しています。 [データセットの説明] - agenda：食に関する議題 - agenda_refinf：食に関する議題の参考情報 - agenda_source：食に関する議題の情報源 [どのような意図で作ったか] 食に関するWeb議論における参考情報の構造化手法と可視化手法の検討のために作成しました。 https://www.jstage.jst.go.jp/article/jsaisigtwo/2021/CCI-008/2021_03/_article/-char/ja/
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https://www.maff.go.jp/j/zyukyu/zikyu_ritu/012.html 農林水産省 2020-01-01 日本の食料自給率 令和2年度の食料自給率や推移、目標についてグラフなどと共に述べられている 食料自給率や推移、目標をみてひとまず把握して考える https://raw.githubusercontent.com/yakiimoumai/refinf/main/refinf.ttl#WebArticle
https://ideasforgood.jp/2020/09/25/mishima-shokuhin/#03 ハーチ株式会社 2021-09-25 原料不足をチャンスに。三島食品のパッケージ変更に学ぶ「正直な会社経営」 https://raw.githubusercontent.com/yakiimoumai/refinf/main/refinf.ttl#WebArticle
https://www.maff.go.jp/j/kokusai/renkei/fta_kanren/pdf/siryou3.pdf 農林水産省 農林水産省試算 各主要作物についての競合や、国産品を守るための考え方が書いてある資料 国産の農産物の守り方が書いてある https://raw.githubusercontent.com/yakiimoumai/refinf/main/refinf.ttl#WebArticle
https://www.affrc.maff.go.jp/docs/report/pdf/no23.pdf 農林水産省 2007-12-26 地球温暖化が農林水産業に与える影響と対策 地球温暖化の現状と将来予測や将来への影響、対策などが述べられている 地球温暖化が農林水産業に与える影響と対策が述べられているから https://raw.githubusercontent.com/yakiimoumai/refinf/main/refinf.ttl#WebArticle
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%92%8C%E8%8F%93%E5%AD%90 Wikipedia 和菓子（wikipedia） 和菓子についてのWikipediaの記事 明治時代になると、新たに日本に入ってきた洋風菓子を「洋菓子」、それまでの日本の菓子を「和菓子」とする呼び分けがされるようになったとあるため、色々なお菓子が和菓子になったと考えられるため https://raw.githubusercontent.com/yakiimoumai/refinf/main/refinf.ttl#WebArticle
https://www.kyoto-chorishi.ac.jp/blog/19060/ 京都調理師専門学校 2019-01-22 和食と日本料理の違いとは？ 和食や日本料理、日本食など呼び方がさまざまである、私たちの国の料理について、どのような違いがあるのか https://raw.githubusercontent.com/yakiimoumai/refinf/main/refinf.ttl#WebArticle
https://www.tabikobo.com/tabi-pocket/japan/article45201.html 株式会社 旅工房 ご当地グルメ61選【都道府県別】全国の「うまい！！」グルメを厳選 ご当地グルメや郷土料理の紹介 あまり区別なく紹介されることが多い https://raw.githubusercontent.com/yakiimoumai/refinf/main/refinf.ttl#WebArticle
https://www.chugoku.meti.go.jp/pamph/ryutsu/h230318.pdf 経済産業省 2011-03-18 地域食文化による中心市街地活性化事例集 ご当地グルメにより地域が活性化していることが述べられている事例集だから https://raw.githubusercontent.com/yakiimoumai/refinf/main/refinf.ttl#WebArticle
https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/ishiki/r03/index.html 農林水産省 食育に関する意識調査報告書HTML形式 食育に対する現在の国民の意識を把握し、今後の食育推進施策の参考とするため。のデータ https://raw.githubusercontent.com/yakiimoumai/refinf/main/refinf.ttl#WebArticle
https://www.tyojyu.or.jp/net/kenkou-tyoju/koureisha-shokuji/kenkou-tyuju-syoku.html 公益財団法人長寿科学振興財団 2021-10-21 日本食（和食）は理想的な健康長寿食 日本食(和食)の4つの特徴、日本食（和食）がなぜ健康長寿に理想的な食事か、日本食(和食)の問題点について述べられている https://raw.githubusercontent.com/yakiimoumai/refinf/main/refinf.ttl#WebArticle
https://www.yakult.co.jp/healthist/226/img/pdf/p02_07.pdf 株式会社ヤクルト本社 ユネスコ無形文化遺産に 登録された本当の理由 静岡文化芸術大学の 熊倉功夫学長が、登録にいたった経緯を明かしてくれた。日本が世界に誇る和食の真髄とは──。 https://raw.githubusercontent.com/yakiimoumai/refinf/main/refinf.ttl#WebArticle
https://epi.ncc.go.jp/jphc/outcome/8289.html 国立ガン研究センター 動物性・植物性たんぱく質の摂取と死亡リスクとの関連 植物性たんぱく質の摂取割合が多いほど死亡リスクが低いことがわかったと述べられているため https://raw.githubusercontent.com/yakiimoumai/refinf/main/refinf.ttl#WebArticle
https://myethicalchoice.com/journal/climate-change/plant-based-meat/ 株式会社EXIDEA 代替肉を食べる4つのメリットとは？日本でも話題の大豆ミートを解説 研究開始から5年後に行なったアンケート調査の結果を用いて、総たんぱく質・動物性たんぱく質・植物性たんぱく質摂取量を計算し、総エネルギーに対する割合を算出しました。総エネルギーに対するたんぱく質の割合を等分に、5つのグループに分け、その後平均18年間の死亡（総死亡・がん死亡・循環器疾患死亡・心疾患死亡・脳血管疾患死亡）との関連を調べました。分析にあたって、年齢、性別、地域、総エネルギーに対する脂肪摂取量の割合、肥満度、喫煙、アルコール摂取量、身体活動量、職業、コーヒー、緑茶、総エネルギー摂取量の影響をできるだけ取り除きました。 代替肉からもタンパク質は摂取できると述べられているため https://raw.githubusercontent.com/yakiimoumai/refinf/main/refinf.ttl#WebArticle
https://srad.jp/story/19/09/02/140203/ 株式会社アピリッツ 「高度に加工された食品」である代替肉は健康に良いのか ホールフーズ・マーケットのCEO兼共同設立者であるJohn Mackey氏が、植物ベースの肉製品は環境には良いが、健康にはあまり向いていないと考えているという記事 ホールフーズ・マーケットのCEO兼共同設立者であるJohn Mackey氏が、植物ベースの肉製品は環境には良いが、健康にはあまり向いていないと考えている模様と述べられているため https://raw.githubusercontent.com/yakiimoumai/refinf/main/refinf.ttl#WebArticle
https://woman.excite.co.jp/article/lifestyle/rid_Hanakomama_105439/ エキサイト株式会社 2020-12-31 子供にヴィーガンって本当にいいの？　私が菜食主義で育てた結果 子供をヴィーガンとして育てた人の話＞必要な栄養素についてかなり詳しく調べて気をつけないといけないみたい https://raw.githubusercontent.com/yakiimoumai/refinf/main/refinf.ttl#WebArticle
https://www.morinaga.co.jp/protein/columns/detail/?id=15&category=health 森永製菓株式会社 ５大タンパク質の違い【動物性タンパク質、植物性タンパク質についても解説】 タンパク質の種類にスポットを当てて解説 動物性タンパク質だけでは脂肪の過剰摂取に繋がりかねず、植物性タンパク質だけでは必須アミノ酸の一部欠如に伴う栄養バランスが偏りかねない https://raw.githubusercontent.com/yakiimoumai/refinf/main/refinf.ttl#WebArticle
https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/dictionary/food/ye-036.html 厚生労働省 生活習慣病予防のための健康情報サイト 良質なたんぱく質 たんぱく質の説明 動物性たんぱく質には、植物性たんぱく質に比べアミノ酸スコアの高いものが多く、たとえば卵はアミノ酸スコアが100で理想的な食品のひとつです。ただ、大豆などは、植物性たんぱく質の中でも良質なたんぱく質といえます。肉や魚は同時に脂質も多く含んでいるので、バランスよく摂ることが大切です。 https://raw.githubusercontent.com/yakiimoumai/refinf/main/refinf.ttl#WebArticle
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000785.000007815.html マイボイスコム株式会社 【完全食に関するアンケート調査】完全栄養食利用者は1%、利用経験者は約3%。認知率は全体の4割。利用したい場面は「栄養バランス・栄養不足が気になるとき」「1日1食程度の食事の代わり」など 完全栄養食利用意向者が利用したい場面は「栄養バランス・栄養不足が気になるとき」「1日1食程度の食事の代わりに食べる(朝だけ、昼だけ、夜だけなど)」が各4割弱、「健康を維持したい」「食事時間がとれないとき、食事をきちんと食べられないとき」「小腹がすいたときや、おやつの代わりに食べる」「忙しいとき」が各20%台となっています。「忙しいとき」「食事時間がとれないとき、食事をきちんと食べられないとき」などは、女性での比率が高くなっています。 完全栄養食利用意向者が利用したい場面は補助的なものがほとんどであるため https://raw.githubusercontent.com/yakiimoumai/refinf/main/refinf.ttl#WebArticle
https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_research/white_paper/2017/white_paper_120.html 消費者庁 平成29年版消費者白書 第1部 第2章 第1節(2)消費生活を取り巻くインターネット環境 図表I-2-1-23 1世帯当たりのネットショッピングを利用した項目別支出割合 [CSV] ネットショッピングで食料を買う層が増えていることがわかるため https://raw.githubusercontent.com/yakiimoumai/refinf/main/refinf.ttl#WebArticle
https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/ishiki/r03/pdf_index.html 農林水産省 農林水産省「食育に関する意識調査報告書（令和3年3月）」2021年 令和3年11月24日～12月19日に、全国20歳以上の男女5,000人に郵送及びインターネットを用いた自記式で行われた意識調査 意識調査の中に9.新型コロナウイルス感染症と食生活についての項目があるため https://raw.githubusercontent.com/yakiimoumai/refinf/main/refinf.ttl#WebArticle
https://www.jstage.jst.go.jp/article/air/28/1/28_1/_pdf 農業情報学会 農業法人におけるICT費用対効果の評価に関する因子分析 ICTICTを活用している経営に夜費用対効果の評価を分析した研究 https://raw.githubusercontent.com/yakiimoumai/refinf/main/refinf.ttl#WebArticle
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/idenshi/anzen/anzen.html 厚生労働省 遺伝子組換え食品の安全性に関する審査 組換えＤＮＡ技術応用食品・食品添加物（いわゆる「遺伝子組換え食品等」）の安全性を確保するために、遺伝子組換え食品等を輸入・販売する際には、必ず安全性審査を受ける必要があります。 　審査を受けていない遺伝子組換え食品等や、これを原材料に用いた食品等の製造・輸入・販売は、食品衛生法に基づいて禁止されています。 遺伝子組み換えには安全性審査などの基準が設けられているため、基準を知ることで安心感が得られるため https://raw.githubusercontent.com/yakiimoumai/refinf/main/refinf.ttl#WebArticle
https://www.mhlw.go.jp/wp/hakusyo/roudou/12/dl/02-1.pdf 厚生労働省 貧困・格差の現状と分厚い 中間層の復活に向けた課題 人口減少社会に突入し、高齢化が進んでいる中、社会を支える層として、「自ら働いて人間らしい 生活を営むことができる」分厚い中間層70の復活が求められている。 第2章では、これまで生じてきた非正規雇用者の増加や貧困・格差の要因を企業行動、労働者の行 動の両面から分析するとともに、求職者支援制度の創設を始めとしたセーフティネットの強化、雇用 政策と福祉政策の連携強化について現状と課題を整理する。 若者が貧困であることを示すデータであるため https://raw.githubusercontent.com/yakiimoumai/refinf/main/refinf.ttl#WebArticle
https://www.jstage.jst.go.jp/article/ajg/2011f/0/2011f_0_100051/_article/-char/ja/ 日本地理学会 都道府県別に見た世帯所得の分布と平均寿命の変化 男性では地域の所得水準（中位値）が高いほど、また地域内の所得格差（四分位分散係数）が小さいほど平均寿命が長いという関係がある。 高齢者層は日本の中では裕福な世代であるため https://raw.githubusercontent.com/yakiimoumai/refinf/main/refinf.ttl#WebArticle
https://www.mext.go.jp/component/a_menu/education/micro_detail/__icsFiles/afieldfile/2015/12/10/1365027_1.pdf 文部科学省 文部科学省「平成２９年度全国学力・学習状況調査」 １．児童生徒の生活の諸側面等に関する分析 毎日朝食をとる児童生徒ほど、学力調査の得点が高い傾向 朝食を食べることのメリット（学力向上）がわかるデータであるため https://raw.githubusercontent.com/yakiimoumai/refinf/main/refinf.ttl#WebArticle
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000045.000007310.html ヴァズ株式会社 広がる「家庭内個食」の実態を調査。多様化するライフスタイルに対応した食卓の「今」～生活者のお悩み＆アイディア集～【食卓体験ラボ】 食事のスタイル・好みの違い　朝は各人起床する時間も、朝食を食べるか否かもバラバラだから。また1人の方が調整もしやすい(寝坊、早めに出勤する必要がある、体調が芳しくないので少なめにする、など)。 生活者のお悩み＆アイディア集から、共食出来ない場合のアイディアを考えるきっかけにできる https://raw.githubusercontent.com/yakiimoumai/refinf/main/refinf.ttl#WebArticle
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